1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. Haz unos pequeños cortes en la carne de la berenjena para que se cocine mejor por dentro.
3. Añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
4. Incorpora por encima el tomate, los taquitos de jamón y el queso.
5. Mete la berenjena en el horno previamente calentado y cocina hasta que quede dorada y el queso bien fundido.
6. Sirve caliente y lista para consumir.

Nota: Es una receta muy sencilla, rápida y perfecta como ración individual.